Du pétillant en bouche
Fossile
Assemblage : Meunier 50 % / Chardonnay 30 % / Pinot noir 20 %
Récolte : 60 % 2018 et 40 % 2016-2015
Terroir : Fleury-là-rivière
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 90 % en cuve / 10 % en tonneaux
Vieillissement : 36 mois
Dosage : 7 g/l – Brut
Production : 30.000 bouteilles / 1000 Demi bouteilles / 100 magnums / 20 Jéroboam
Issu d’un terroir d’exception (on retrouve de nombreux coquillages vieux de 45 millions d’années dans notre sol…), cette cuvée est le fruit d’un assemblage de nos 3 cépages.
Un millésime d’exception
Tandem
Assemblage : Chardonnay 75 % / Pinot noir 25 %
Récolte : 2014
Terroir : Fleury-là-rivière / Damery
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 80 % en cuve / 20 % en tonneaux
Vieillissement : 60 mois
Dosage : 5 g/l – Extra-brut
Production : 3.500 bouteilles
L’alliance entre 2 cépages (Pinot noir/ Chardonnay), entre 2 terroirs (Fleury / Damery), entre deux modes de vinification (Tonneaux / cuve inox) et bien sûr de 2 personnes (Mélody /Guillaume).
Le fruité du Pinot Meunier
Le Clos des Goulots
Assemblage : Pinot Meunier 100%
Récolte : 2018
Terroir : Fleury-là-rivière
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 100 % en tonneau / Sans F.M.L
Vieillissement : 36 mois
Dosage :0g/litre Brut Nature
Production : 500 bouteilles
Provenant de notre plus grosse parcelle, nous avons voulu exprimer le côté fruité du Pinot meunier. L’exposition de la parcelle est Sud-Ouest, planté en 1976…
La douceur d’un rosé
Fossile Rosé
Assemblage : Meunier 50 % / Chardonnay 30 % / Pinot noir 20 % dont 14% de rouge
Récolte : 60 % 2018 et 40 % 2016-2015
Terroir : Fleury-là-rivière
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 90 % en cuve / 10 % en tonneaux
Vieillissement : 36 mois
Dosage : 7 g/l – Brut
Production : 3.000 bouteilles / 100 magnums
Issu d’un terroir d’exception (on retrouve de nombreux coquillages vieux de 45 millions d’années dans notre sol), cette cuvée est un assemblage de 14 % de rouge avec 86 % de Meunier, Pinot noir et Chardonnay
La puissance du Pinot Noir
Le Haut Bétivard
Assemblage : Pinot noir 100%
Récolte : 2017
Terroir : Damery
Sols : Limon-sableux-calcaire
Vinification : 100 % en tonneau
Vieillissement : 36 mois
Dosage : 2 g/l – Extra-brut
Production : 500 bouteilles
Ce pinot noir provient d’un des meilleurs terroir de Damery.
L’élégance du Chardonnay
Les Goisses
Assemblage : Chardonnay 100%
Récolte : 2017
Terroir : Fleury-là-rivière
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 100 % en tonneaux
Vieillissement : 48 mois
Dosage : 4 g/l – Extra-brut
Production : 1.500 bouteilles
Ce chardonnay est récolté à pleine maturité dans une parcelle avec une très belle exposition. Nous réalisons toute la période de vinification-élevage en tonneaux sur lie. Fraîcheur et minéralité !!
La douceur d’un rosé
Les Margaines
Assemblage : Meunier 100%
Récolte : 2017
Terroir : Fleury-là-rivière
Sols : Argilo-calcaire
Vinification : 100 % en cuve / sans F.M.L
Vieillissement : 24 mois
Dosage : 6 g/l – Extra-brut
Production : 700 bouteilles
Surnommé également Rosé de saignée, il présente des arômes très fruités (fruit rouge). Il accompagnera à merveille vos desserts à base de fruit rouge…
